Olio di Oliva

Mignolatura dell’Ulivo

Siamo nella fase della “mignolatura”.

Mentre i sedicenti “padroni della terra” si contendono lo stretto di Hormuz, la natura pianifica e realizza la produzione delle Olive.

Gli ulivi, dopo il periodo invernale, ritornano vigorosi e si preparano a produrre le nuove olive, quelle per la produzione di olio di oliva genuino dell’annata 2026/27.

La mignolatura, è il periodo in cui si formano le mignole che in 3-4 settimane si trasformeranno in fiori e poi in olive. Le mignole sono germogli di olivo a grappolo che appaiono tra marzo e aprile per trasformarsi in fiori entro i primi di giugno.

La mignolatura è la fase più delicata della produzione di Olio di Oliva, perché i fiori devono essere impollinati per potersi trasformare in Olive.

Nella seconda metà di maggio, le mignole si trasformano in bellissimi fiori bianchi. Non tutti diventeranno Olive, in quanto i fiori più deboli e i maschi cadranno formando un tappeto bianco sul terreno, se privo di erbacce. Tra maggio e giugno le mignole passano dal colore verde al bianco per poi ritornare al colore verde dei frutticini, le olive da portare a maturazione.

In sintesi, dopo mignolatura e fioritura, l’allegagione trasforma i fiori in piccole olive, grazie all’impollinazione favorita dal vento.

Delicatezza dell’impollinazione

Con la fioritura avviene l’impollinazione che consente ai fiori di trasformarsi in Olive. Purtroppo, molti fiori fecondati e non fecondati cadranno, riducendo la produzione a causa di pioggia, troppo vento, temperatura elevata, nebbia, o altri fenomeni avversi. L’impollinazione è opera del vento, in assenza di piogge che impedirebbero il trasporto del polline.

• Alcune varietà di ulivi sono autosterili, cioè non si fecondano con il proprio polline, per cui è necessaria la vicinanza di un impollinatore; per cui la produzione di olive dipende dalla presenza nell’uliveto del giusto impollinatore che producono abbondante polline, ad esempio la varietà pendolino.
• Altre varietà di ulivi sono autofertili, in grado di fecondarsi da sole, oltre a beneficiare del polline degli impollinatori per aumentare la produzione.

La fecondazione dipende dalla lontananza dell’impollinatore.

Tipi di fiori di ulivo

Esistono tre generi di fiori di ulivo:

• Fiori ermafroditi – hanno funzione maschile e femminile.
• Fiori maschili (staminiferi) – preposti alla creazione del polline.
• Fiori femminili (pistilliferi) – un ovario che sarà fecondato dal polline.

Da ciò si evince che potranno diventare OLIVE solo i fiori femminili, impollinati con il polline di fiori maschili della stessa o di altre piante.

Anche se i fiori di ulivo profumano, non attraggono le api, perciò l’impollinazione dipende solo da: condizioni climatiche, vento e vigore delle piante. Il vigore delle piante dipende dalla giusta potatura e dalla giusta concimazione con prodotti che aiutano il terreno.

Questa promessa della natura deve essere difesa dal troppo caldo dell’Estate, dalla mancanza di acqua nei mesi estivi, dalla puntura della mosca e dai temporali violenti sempre più frequenti anche nella nostra zona.

Per il resto speriamo bene.

La natura è meravigliosa. Niente accade per caso. Siamo noi che dobbiamo comprendere le funzioni delle piante, perché loro imperterrite ripetono i loro cicli, anche se a volte, infastidite dalla nostra presenza.